stampen en stoofjes

Wat is Zoervleisj Zoervleisj (Zuurvlees) is een Limburgs stoofvlees (streek)gerecht, dat wordt bereid met rundvlees. (ja ok, paardenvlees wordt ook wel gebruikt maar daar ben ik geen fan van)De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn (met water en kruiden). Maar de smaak is na bereiding zoet. Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van stroop en ontbijtkoek (nja ik noem dat peperkoek, ook wel bekend denk ik)Zuurvlees wordt in zowel Nederlands als Belgisch Limburg gegeten, veelal met frietjes (en met mayo voor de liefhebber) en eventueel een salade (bij mij…

Indonesisch eten vind ik heerlijk, dat vertelde ik al een keer. Met name de Indische stoofgerechten..ik hou er van! Deze keer maakte ik Daging Roedjak, dat lijkt wel een beetje op Rendang (recept vind je bij de stoofgerechten, of klik hier). Net al de Rendang combineerde ik het met sambal spruitjes. Onder het motto, ik vind het gewoon lekker! Zoals met alles is ook dit gerecht mijn uitgeprobeerde versie; er zullen vast andere versies zijn en misschien heb of je creëer je ook wel jouw eigen versie! Daging roedjak Daging roedjak (daging rujak; spreek uit: ‘da-GIENG roed-JAK’) is een Indisch stoofgerecht…

Veelzijdig stamppotje Wat kun je toch veel kanten op met een stamppot! Deze variant is vegetarisch (kan ook nog vegan, melk en boter vervangen door soja/plantaardige variant) maar je kunt er ook een lekker stukje vlees of worstje bij eten. Ik koos deze keer voor een Bretons braadworstje van Slagerij en versmarkt Quadakkers in Voerendaal.  Ik vertel het wel vaker dat ik fan ben van lokale versmarkten en specialiteitenzaken en deze is er ook weer een! Het recept is gedeeltelijk van 24kitchen waarbij pastinaak gebruikt wordt als hoofdgroente. Maar ja, koken is een creatieve bezigheid dus alles kan anders! Vaak…

Colombiaanse goulash met rijst, schorseneren en avocado Klinkt goed, vind je niet? Ik maakte dit gerecht al eens een keer een hele tijd geleden nadat ik het zag voorbij komen op 24kitchen. Ik heb het recept weer ns opgezocht, want ik dacht dat ik weer ns wat aan gewijzigd had ;-).  Ze noemen het Colombiaanse Goulash omdat er koffie in gaat..of het daadwerkelijk een “echt” Colombiaans gerecht is weet ik niet; maar goed wat is al echt… Zondag Stoofschotel op zondag ..heerlijk ouderwets maar heerlijk. Goed je moet er even tijd voor maken, maar dan heb je ook 2 dagen…

Indonesisch met een fusion twist: Rendang Daging met sambal spruitjes Indonesisch eten, ik hou er van! Zeker zo’n heerlijk stoofgerecht als Rendang Daging. Ik hoor je denken: spruitjes? yep ..nja het was eigenlijk zo dat ik nog spruitjes had en tja ..ik vond an sich de combinatie helemaal niet zo gek. Dus even op onderzoek uit of er meer mensen op dat idee gekomen zijn. En jaa natuurlijk wel! Ik kwam een aantal receptjes online tegen maar vond ze niet echt geschikt, dus dan maar een combi. Gewoon uitproberen. Dat vind ik nou ook zo leuk aan koken, uitproberen, testen…

 stamppot met snijbonen, kastanjechampignons en honing spekjes Dit recept kwam ik – meen ik – een jaar geleden ongeveer tegen tijdens een programma van 24kitchen. Rudolph van Veen noemde het een herfsstamppot ..dus ik dacht dat proberen we ns even uit. En deze stamppot viel hier in huis heel goed in de smaak. Sindsdien heb ik m al een aantal keer gemaakt en hij bevalt nog steeds. Dus daarom wil ik jullie deze stamppot dan ook even laten zien. Echt ns proberen! Weer ns wat anders dan boerenkool en andijviestamppot (niks mis mee overigens). Met name de combinatie van spekjes,…

Op zoek naar een alternatief Aangezien ik nog andijvie over had van gisteren ging ik ns even op zoek naar een alternatief voor de traditionele andijvie stamppot. Ik had zo wie zo geen aardappelen meer in huis maar wel nog zoete aardappelen, wat feitelijk eigenlijk groente is. Nja des te beter! Eens even door mn voorraadkamertje lopen..wat kan er nog bij ..Ik vind nog een potje zongedroogde tomaatjes (altijd lekker voor allerhande gerechten) en in de koeling heb ik nog een bakje falafel balletjes staan. Nou daar kan ik wel wat mee. Het wordt vandaag een zoete-aardappel-andijvie-zongedroogde tomaatjesstamppot met falafel.…

Zonder Geduld geen Goulash Een lekker stoofgerecht bereiden doe je met liefde en kost tijd ..dus doe jezelf gelijk nog een plezier en maak genoeg voor 2 dagen. Het duurt dan wel even maar moeilijk is het echt niet! Eenmaal maken en proeven en je hoeft (en zult) nooit meer een goulash mix uit een pakje te kopen, trust me! Heerlijk comfortfood! Dit recept is gemaakt met rundvlees, duurt daarom 2 a 3 uur eer het klaar is; Je kunt ook kip gebruiken mja daar zijn andere lekkere stoofgerechten mee te maken dus ik zou goulash altijd met rundvlees maken.…

Travelfood Geregeld maak ik ” travelfood” ; een gerecht ooit gegeten terwijl we op reis waren in dat desbetreffende land. Zo ook dit heerlijk gerecht: Zürcher Geschnetzeltes.  Het is een Zwitsers Nationaal gerecht ook al wijst de naam naar Zürich, het staat door heel het land op het menu. Naast fijngesneden (geschnetzeltes) kalfsvlees bestaan de ingrediënten uit champignons, sjalotten, meel, witte wijn en room. Als smaakmakers worden zout, peper en citroenschaal toegevoegd. Peterselie rondt het gerecht af. Nu heb ik geschnetzeltes ook al met (varkens)fricandeau en/of kipfilet gemaakt, ook heerlijk al mag het dan niet meer de originele naam hebben,…

Curacaoblog Al 10 jaar houden we een prive blog bij van onze reizen zodat familie, vrienden en kennissen LIVE kunnen meelezen en kijken waar we zijn. Het leek ons namelijk niet zo slim om de hele wereld (bij wijze van) te laten weten wanneer we niet thuis zijn dus vandaar. Wel is het natuurlijk leuk om achteraf iedereen van bepaalde momenten mee te laten genieten, en dat ga ik dus voortaan HIER op dit blog doen! We hebben van bijna elke reis ook een fotoboek MET alle blogteksten, dus eigenlijk een reisverhaal incl. foto’s. Een heel tijdje terug, 2011 om…