vegan

Ik maakte van de week deze heerlijke paprikasoep, met cashewnoten en vanalles meer. Een geheel vegan gerecht wat zowel als maaltijdsoep (met wat lekker brood bijv.) of als voorgerecht (neem dan klein kommetje). Een soepje is altijd wel lekker, makkelijk en ook snel klaar. Natuurlijk gaat een pot opentrekken en opwarmen sneller, maar echt ..tegen soepjes als deze kan echt geen pot tegenop, neem dat maar van mij aan! Materialen op de foto De materialen op de hoofdfoto hierboven zijn van  Mi Casa Valkenburg. Ze hebben super leuke spullen waaronder leuke serviezen, potten en pannen, plankjes, etc. Iets waar IK heel blij…

Pompoensoep Herfst en pompoensoep, een heerlijke combi vind ik dat. Herfst: toch nog vaak lekker weer, maar niet meer zo warm als zomer. (nja we hadden dit jaar toch nog mooi 25 graden in oktober..ook raar ..) Mega mooie en diverse kleuren buiten in de natuur. Stapels bladeren overal (het opruimen ervan is niet altijd zo lollig maar goed hoort erbij), halloween tijd en Pompoenen! Pompoenen komen in alle soorten en maten. De klassieke oranje pompoen vind ik altijd prachtig om te gebruiken met Halloween (of rond die periode); Voor dit recept gebruik ik een flespompoen, heel veelzijdig pompoentje.. maar…

Goed Gevulde Middeleeuwse soep. Voor mijn middeleeuws etentje wilde ik graag een voorgerecht wat ik niet op of in een apart bord of kom wilde serveren. Dus ik dacht aan soep in een broodje. Allebei Middeleeuws dus zoek zoek. Ik kwam een gerecht tegen van een Medieval Pottage stew.  Pottage is simpel vertaald ” moes” dus eigenlijk een soort dikke goedgevulde soep. (a la erwtensoep) Niet helemaal wat ik wilde, dus dat passen we een beetje aan zodat het een (iets dunnere) goedgevulde middeleeuwse soep werd. Want de ingredienten en het verhaal erachter spraken me wel aan. Dit gerecht werd…

Alweer blueberry muffins? Yep alweer! Maar nu in een vegan variant. Vanmiddag had ik een thee-date met mn bff-je Tamara, die sinds kort “plantaardig” eet. Aangezien ik toch al een vegan muffin recept wilde testen vond ik dat een top gelegenheid! Het basis recept heb ik van een Amerikaanse website, maar ik vond de muffins wat aan de kleine kant (op hun foto) en ik miste wat smaakmakertjes naar mijn mening..dusss..zo gezegd we gaan beginnen. Zoals je in het recept zometeen kunt zien verschilt het niet zo heel veel van “normale” muffins, maar de melk wordt vervangen door soya melk…