Home blogpost Heerlijke paprikasoep met cashewnoten

Heerlijke paprikasoep met cashewnoten

by Claudia
paprikasoep met cashewnoten

Ik maakte van de week deze heerlijke paprikasoep, met cashewnoten en vanalles meer. Een geheel vegan gerecht wat zowel als maaltijdsoep (met wat lekker brood bijv.) of als voorgerecht (neem dan klein kommetje).

Een soepje is altijd wel lekker, makkelijk en ook snel klaar. Natuurlijk gaat een pot opentrekken en opwarmen sneller, maar echt ..tegen soepjes als deze kan echt geen pot tegenop, neem dat maar van mij aan!

Materialen op de foto

De materialen op de hoofdfoto hierboven zijn van  Mi Casa Valkenburg. Ze hebben super leuke spullen waaronder leuke serviezen, potten en pannen, plankjes, etc. Iets waar IK heel blij van wordt! Kijk ook ns op hun Website of Facebook pagina! Ze hebben merken als  Nicolas Vahe, IB Laursen, the knitfactory, Serax en nog veel meer.

Zelf maken

Als je een recept of tip uitprobeert : Zet het op Instagram of Facebook  met de hashtag #allcrealife  (of tag me) als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Je kunt me ook altijd een mailtje sturen op claudia@allcrea.nl

Kijk voor nog meer lekkers op mijn ”recepten”  afdeling van deze site.

paprikasoep met cashewnoten

Heerlijke paprikasoep met cashewnoten

Print
Aantal porties: 4 benodigde tijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingrediënten

  • - 2 uien
  • - 2 tenen knoflook
  • - 2 rode paprika's (ik naam een gewone en een puntpaprika)
  • - 1,5el olijfolie
  • - zeezout
  • - 150gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  • - 400gr tomatenblokjes (blik)
  • - 1 liter water en 2 blokjes groentebouillon
  • - voor garnering: verse tijm, chilivlokken en beetje kokosmelk

Aan de slag

  • zet alle ingrediënten klaar (maak eerst even de bouillon door 2 blokjes groentebouillon op te lossen in 1 liter kokend water)
    paprikasoep met cashewnoten

    zet alles klaar

  • Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn
    paprikasoep met cashewnoten

    hak de uien en knoflook fijn

  • maak de paprika's schoon en snij ze in kleine stukjes
    paprikasoep met cashewnoten

    snij de paprika's

  • doe de olijfolie in een grote pan en deze op matig vuur. Zodra de olie heet is doe dan de ui en knoflook in de pan en bak deze ca 4 minuten (af en toe roeren)
    paprikasoep met cashewnoten

    uien en knoflook in de pan

  • Doe de stukjes paprika erbij, beetje zout en bak alles nog ns ca 5 minuten (ook weer af en toe roeren)
    paprikasoep met cashewnoten

    doe de paprika erbij

  • voeg nu de cashewnoten, de tomatenblokjes en de bouillon erbij en zet het vuur hoog; 
    paprikasoep met cashewnoten

    cashewnootjes erbij

    paprikasoep met cashewnoten

    tomatenblokjes erbij

    paprikasoep met cashewnoten

    groentebouillon erbij

  • doe deksel op de pan breng alles aan de kook en laat het ca 15 minuten pruttelen.
    paprikasoep met cashewnoten

    pruttel pruttel

  • Neem de pan van het vuur en pureer alles met de staafmixer
    paprikasoep met cashewnoten

    begin met pureren

    paprikasoep met cashewnoten

    gepureerd!

  • Doe soep in het bord (of kom), bestrooi met verse tijm, chilivlokjes en paar scheutjes kokosmelk
    paprikasoep met cashewnoten

    eet smakelijk

  • Serveer de soep met wat lekker brood en eet smakelijk!

You may also like

Leave a Comment

Deze website gebruikt digitale koekjes voor een betere weergave Accepteer Lees Meer