Home Receptenbijgerechten Frisse witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

Frisse witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

by Claudia
aardappeltjes met rozemarijn en tijm uit de oven
Lekker voor ” erbij”

Een lekkere gevulde salade als bijgerecht, altijd goed toch!? Niet alleen zijn ingrediënten belangrijk maar ook de dressing. Daarom vind ik het altijd leuk om dressings te testen, nieuwe te bedenken en om ze bij diverse salade varianten te gebruiken.

Deze combi vind ik altijd een goede omdat de smaken elkaar zo goed aanvullen. De ietwat bittere witlof met de zoete mandarijntjes en iets pittige kerriedressing.

Samen koken

Samen koken met manlief en/of vrienden en familie kan heel leuk en gezellig zijn maar ik heb er een beetje een haat liefde verhouding mee hahah. Aan de ene kant is leuk om samen iets te doen maar aan de andere kant ben je natuurlijk goed op jezelf ingespeeld. Ik heb zo mijn tempo in alles maken, snijden en ondertussen ook een chaos te creëren (lees: ontplofte keuken). Dus eigenlijk vind ik het leuker als ik alleen in de keuken sta en manlief en/of de gast eters zijn dan wel in de buurt om af en toe mee te kletsen. Je kunt het natuurlijk ook eigenwijs noemen – en dan ben ik ook wel ” een beetje” – maar och iedereen heeft zo wel wat he. Als jij het wel alleen maar leuk vindt dan vooral (blijven) doen!

Combineren

Maar goed even terug naar deze salade. Ik combineerde de salade vandaag met gemengde aardappeltjes uit de oven en een zelf gepaneerde wienerschnitzel: simpel maar wel lekker! Maar er zijn natuurlijk tal van combinaties mogelijk, dus probeer ns wat en laat het me gerust weten!

Wiener Schnitzel

   Wiener schnitzel

aardappeltjes met rozemarijn en tijm uit de oven

aardappeltjes met rozemarijn en tijm uit de oven

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Zelf maken?

Als je een recept of tip uitprobeert : Zet het op Instagram of Facebook  met de hashtag #allcrealife  (of tag me) als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Je kunt me ook altijd een mailtje sturen op claudia@allcrea.nl

Kijk voor nog meer recepten op mijn “recepten” afdeling van deze site.

aardappeltjes met rozemarijn en tijm uit de oven

Frisse witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

Print
Aantal porties: 3-4 benodigde tijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingrediënten

  • 4 witlofstronkjes
  • flinke handvol gemengde rucola sla
  • 2 tomaten
  • 1 franse sjalot (deze zijn langwerpig) of 2 " gewone" sjalotjes
  • half bakje tuinkers
  • 2 takjes verse peterselie
  • klein blikje mandarijntjes (mag ook 2 verse mandarijntjes zijn)
  • 2 EL griekse yoghurt
  • 1 EL mayonaise
  • 2 EL kerrie
  • zout/peper

Aan de slag

  • Zet en leg alle ingrediënten klaar
    ingredienten voor witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

    ingredienten voor witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

  • snipper de sjalot
  • meng de sjalot met de yoghurt, mayonaise, kerrie, de helft van de tuinkers en ca 1 EL sap van de mandarijntjes (of water) in een kom tot een dressing (blijf roeren totdat het een mooie gladde maar niet te dunne dressing is) en breng op smaak met peper en zout
  • snij de witlof in fijne reepjes (verwijder de harde kern in het midden en snij het onderste stuk van de stronk af)
    witlof snijden

    witlof snijden

  • voeg de witlof aan de kom waar je net de dressing in gemaakt hebt en roer het goed elkaar
  • snij de tomaten in blokjes, voeg aan de salade toe en roer weer goed
  • voeg de sla toe en meng deze voorzichtig met de rest
  • giet het blikje mandarijntjes af en meng zoveel mandarijntjes als je wil voorzichtig door de salade
  • knip of snij de rest van de tuinkers en verdeel het over de salade
  • snij de peterselie fijn en snipper deze er ook overheen en je bent klaar!
  • Schep de salade over naar een mooie kom (of laat in dezelfde kom, mag natuurlijk ook) en serveer!
    Witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

    Witlofsalade met rucola, tomaat, mandarijntjes en kerrie dressing

 

You may also like

Deze website gebruikt digitale koekjes voor een betere weergave Accepteer Lees Meer