Kerstbakkerij: Abrikozen Linzertorte met hazelnoot spijs
Ik was op zoek om iets te maken in een nieuwe vorm die ik pas in een aanbieding had gekocht. Een quichevorm met een losse bodem, kon ‘m niet laten liggen, die wilde ik zo wie zo nog graag hebben. Maar ja wat ga ik maken was dan het volgende probleem. Ik was wat recepten aan het doorkijken en toen bedacht ik me dat Rudolph (Voorheen van 24kitchen) wel vaker deze taarten maakte. Dus ff snel kijken.
Linzertorte
Ik zag een recept van een Linzertorte..hmm..ja ..die hebben ze in Oostenrijk vaak..altijd goed dus! Ik heb het recept ietsie aangepast (zoals altijd..kan het toch niet laten) maar het eindresultaat is al door diverse mensen getest dus goedgekeurd!
De Linzer Torte (of Linzertorte) stamt uit het Oostenrijkse plaatsje Linz en staat bekend als de oudst bekende taart ter wereld. Het oudste, tot nu toe gevonden, recept stamt uit 1653 en is opgetekend in een document in de abdij van Admont. In dit 350 jaar oude boek komen maar liefst vier verschillende recepten voor van deze ongekend populaire taart. Het deeg werd toen nog bereid met geklaarde boter en gebakken in (soms zilveren) kommen. Van oorsprong werd de taart in Oostenrijk vooral rond Kerst gegeten. (dus mijn gevoel zat wel goed ;-))
Kerstbakkerij
Zoals ik al eens eerder vertelde ben ik meer een soort van combi bakker met kerst. Een beetje van mezelf en een beetje van een bakker of patissier. Zo kan er eigenlijk ook niks mis gaan, heb je altijd een back-up. Daarbij vind ik het altijd leuk om een soort van sweet table te maken, dus met allerhande zoete lekkernijen op tafel. Van kerstkransjes, bonbons tot kerststol, limburgse vlaai en een taart zoals deze of een tulband of muffins of een taart of…nja ..als er maar vanalles staat en ligt en het leuk uit ziet dan vind ik dat leuk om zo aan mijn gasten te presenteren. Dit doe ik overigens ook met andere feestdagen, verjaardagen of nja “een gelegenheid”. Een buffet op tafel zeg maar! En hebben we nou meer dan 6 mensen over de vloer dan maak ik meestal een aparte buffettafel ..(nja meerdere gedurende de dag eigenlijk). Blijft ook niet iedereen continue maar zitten.
Zelf maken?
Als je een recept of tip uitprobeert : Zet het op Instagram of Facebook met de hashtag #allcrealife (of tag me) als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Je kunt me ook altijd een mailtje sturen op claudia@allcrea.nl
Kijk voor nog meer lekkers op mijn ”recepten” afdeling van deze site.
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 280 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 185 g boter
- 2 eidooiers
- 70 g suiker
- 1 mandarijntje of een kleine sinaasappel
- 1 tl kaneelpoeder
- Voor de Hazelnootspijs
- 120 g hazelnoten
- 120 g suiker
- 0.5 eiwit
- Vulling
- 450 g abrikozenjam
- Extra nodig
- plasticfolie
- staafmixer en bijbehorend bakje
- gekartelde taartvorm van ca 24 cm doorsnede
- 1 eidooier
- 1 scheutje room
Aan de slag
Zet alle ingrediënten klaar
alle ingredienten
Deeg
Meng de bloem met het bakpoeder. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, eidooiers, suiker, rasp van het mandarijntje en het kaneelpoeder met elkaar. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Door middel van knijpen kunnen alle ingrediënten zich mooi vermengen Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.
alles mengen
klaar met kneden
nu mag het deeg half uurtje rusten
Hazelnootspijs
Maal de hazelnoten met de suiker fijn in het bakje van de staafmixer. Voeg het eiwit toe en meng tot een spijs. (Niet teveel eiwit, net genoeg voor de binding, ik gebruikte iets meer dan de helft van het eiwit van 1 M ei)
spijs maken
hazelnoten met de suiker malen
even doorroeren
Vulling
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het deeg uit. Vet de taartvorm goed in (vooral in de ribbeltjes) en bekleed met het deeg. (rol het deeg voorzichtig op de deegroller en je legt het er zo overheen) Prik met een vork gaatjes in de bodem. Snijd de rest van deeg van de vorm. Verdeel het hazelnootspijs en daarna de abrikozenjam over de taartvorm. Kneed het deeg bij elkaar en rol opnieuw uit. Snijd met een mes of kartelwieltje repen van 1,5 centimeter breed. Leg de repen in een raster over de abrikozenjam en druk goed aan. Omdat ik deze Linzertorte voor kerst wilde maken heb ik met een uitsteekvorm nog sterretjes op gelegd. Meng de eidooier met de room. Bestrijk de taart met het eidooiermengsel.
met de deegroller
uitgerold
deeg mooi erin
gaatjes prikken met een vork
spijs erop
jam verdelen
jam erop
linten snijden
hij kan de oven in
Bak de linzertorte in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
net uit de oven
even proeven!
