kersthoofdgerecht: varkenshaas medaillons met oven-krielaardappeltjes en romige schorseneren

Om precies te zijn:

knoflook-citroen krielaardappeltjes uit de oven, verse schorseneren in peterselie roomsaus en varkenshaas medaillons met kruidenboter.

Heerlijke combinatie en toch lekker simpel; Ik maakte het op een standaard dinsdag maar bedacht me dat het best een kersthoofdgerecht kon zijn. Of een andere feestelijk etentje, kan natuurlijk ook. Iets wat ” iedereen” wel eet. Natuurlijk hou je wel rekening met je gasten qua eten. Zo is dit gerecht niet geschikt voor vegan en vegetarisch, maar dat had je waarschijnlijk zelf ook al verzonnen.

Maar goed je hoeft ook niet alles precies zo te maken als in dit voorbeeld. Dat is het leuke van koken toch? Vanalles uitproberen en aanpassen.

Schorseneren

Schorseneren vallen onder de ” vergeten groenten” ..nou hou daar maar mee op..niks vergeten ..gewoon maken en eten! Schorseneren zien er niet erg aantrekkelijk uit als ze nog in hun schil zitten. Donkerbruin of zelfs zwart, met een dikke schorsachtige schil: het lijken wel modderige stokken. Schorseneren zijn erg gezond en hebben een mooie, zachte smaak, die wordt vergeleken met die van asperge, en soms ook artisjok. Ik hou er van, ze zijn vers helaas niet altijd even goed verkrijgbaar maar als ik ze dan ergens vindt (Jan linders bijv.) neem ik ze zeker mee.

Enige nadeel..het schoonmaken..volgorde:

trek latex handschoenen aan (wegwerp), anders plakken je handen behoooorlijk (spreek helaas uit ervaring)
was de schorseneren
schil de schorseneren met een dunschiller
snij de kontjes eraf
snij ze in stukjes en leg ze gelijk in water met citroensap (tegen het verkleuren)
ruim de schillen op terwijl je de handschoenen nog aan hebt en gooi ze daarna weg.
kook de schorseneren in ca 15 minuten zacht

Materialen op de foto

De materialen op de foto hierboven zijn van Mi Casa Valkenburg en Woonwinkel Marianne in Klimmen. (onderlegger, bord, kommen, decoratiemateriaal kerst) Ze hebben super leuke spullen waaronder leuke serviezen, potten en pannen, plankjes, etc. Iets waar IK heel blij van wordt! Kijk ook ns op hun Website of Facebook pagina! Ze hebben merken als Nicolas Vahe, IB Laursen, the knitfactory, Serax en nog veel meer.

Zelf maken?

Als je een recept of tip uitprobeert : Zet het op Instagram of Facebook met de hashtag #allcrealife (of tag me) als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Je kunt me ook altijd een mailtje sturen op claudia@allcrea.nl

Kijk voor nog meer lekkers op mijn ”recepten” afdeling van deze site.