Colombiaanse goulash met rijst, schorseneren en avocado
Klinkt goed, vind je niet? Ik maakte dit gerecht al eens een keer een hele tijd geleden nadat ik het zag voorbij komen op 24kitchen. Ik heb het recept weer ns opgezocht, want ik dacht dat ik weer ns wat aan gewijzigd had ;-). Ze noemen het Colombiaanse Goulash omdat er koffie in gaat..of het daadwerkelijk een “echt” Colombiaans gerecht is weet ik niet; maar goed wat is al echt…
Zondag
Stoofschotel op zondag ..heerlijk ouderwets maar heerlijk. Goed je moet er even tijd voor maken, maar dan heb je ook 2 dagen heerlijkheid op je bordje. Daarbij is het ook wel een fijne zen activiteit ..koken op zondag; maar goed dat kan aan mij liggen, ik hou ervan. Lekker lang alles laten pruttelen en het hele huis ruikt dan naar iets dat nog gaat komen..gezellig toch?!
Schorseneren
Schorseneren, ik ben wel fan! Het liefst gewoon de verse, ook al is het weer een gedoe om ze te schillen (plakhandjes!); maaar helaas vind je ze vaak niet in de supermarkt. Aangezien ik even geen tijd gehad heb om richting groothandel, markt of toko te rennen zijn het deze keer schorseneren uit glas..maar wel op de manier gemaakt zoals ik met vers ook zou doen, alleen hoeven ze nu niet gekookt te worden. Heb je ze nog nooit gegeten? het heeft wel iets weg van een stevige asperge en je kunt er best veel mee. Smaken ook heerlijk bij heel veel gerechten. Ik vind het wel iets luxe ook al is het een zogenaamde “vergeten groente” of zoals vroeger “asperge voor de armen”. Meer over schorseneren vind je in mijn blog over recept: Varkenshaas medaillons met oven krielaardappeltjes en romige schorseneren
Zelf maken?
Als je een recept of tip uitprobeert : Zet het op Instagram of Facebook met de hashtag #allcrealife (of tag me) als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Je kunt me ook altijd een mailtje sturen op claudia@allcrea.nl
Kijk voor nog meer lekkere stoofgerechten recepten op mijn ”recepten” afdeling van deze site.
Colombiaanse goulash met rijst, schorseneren en avocado
Print
Ingrediënten
- 900g magere runderlappen
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 0.5 bos koriander
- 3 takjes tijm
- 1 rode pepers
- olijfolie
- 2 el bloem
- 300 ml rode wijn
- 300 ml koffie
- 2 paprika's (ik gebruikte een halve zak gemengde zoete punt paprika's)
- 1 runderbouillonblokje
- 600gr schorseneren (2 glazen potjes deze keer)
- klontje boter
- 100ml slagroom
- 2 avocado's
- rijst naar keuze
Aan de slag
Zet alle ingrediënten klaar
zet alles klaar
Goulash
Snijd het vlees in grove blokjes. Pel en snipper uien en pel en snijd de knoflook fijn. Hak de koriander grof, ris de tijm en snijd de pepers in dunne ringetjes. Snij de paprika in blokjes of reepjes
uitjes en knoflook snijden
paprika en koriander
Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak het vlees bruin.
Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet het apart.
Fruit in de braadpan ui en knoflook.
bak de gesnipperde uien
Voeg bloem toe en roer goed door.
bloem bij de uien
Schenk al roerend de wijn erbij, roer goed door en laat de alcohol verdampen
rode wijn erbij
giet de koffie erbij en laat het geheel circa 15 minuten koken tot er een saus ontstaat.
koffie erbij
even roeren
Voeg paprika, koriander, tijm, peper, het vlees en het runderbouillonblokje toe.
paprika en koriander erbij
Voeg eventueel een scheutje water toe tot het vlees onder staat. Legt de deksel op de pan en stoof het vlees in circa 1,5 uur gaar.
scheutje water erbij
Schorseneren
voor vers: Schil de schorseneren (doe handschoenen aan, plakt!), snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van vijf centimeter.
voor pot: Giet de schorseneren af in een vergiet en spoel ze met water na.
schorseneren afgieten en afspoelen
Verhit een klontje boter in een pan.
smelt boter in de pan
Stoof de schorseneren circa 10 minuten op middelhoog vuur met de deksel op de pan en schenk de slagroom erbij.
schorseneren in de pan
slagroom erbij en even doorroeren
Stoof de schorseneren verder gaar tot de slagroom bijna ingekookt is.. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Snijd de avocado in in de lengte door, haal de pit eruit en pel de schil eraf. Snij in plakjes en verdeel ze mooi op je bord.
Serveer de goulash met rijst of ook lekker is aardappelpuree, de gestoofde schorseneren en de avocado.
Colombiaanse goulash met rijst, schorseneren en avocado
